La Cocina Gallega: Carta de platos y especialidades.
El entrecot es entrevetada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, situada entre las costillas de la...
El lomo de bacalao de procedencia islándica, es la materia prima de este plato tradicional de orense. Lo desalamos durante tres dias y una vez desalado lo sellamos preparando una salsa a base de cebolla y pimiento rojo. Ponemos el bacalao en una cazuela de barro con un fondo de patata...
Con carne de ternera gallega de primera calidad, lo preparamos a la parrilla al gusto del cliente. Se ponen los dientes de ajo bien picados encima de la carne, y se coloca ésta sobre una plancha bien caliente. Se prepara la cebolla muy picada en una sartén con aceite y se deja freír bien, a...
Plato típico de la cocina tradicional Gallega de elaboración sencilla y mejor resultado, se prerara en la sarten con almejas gallegas, aceite, vino, ajos y...
El mejor recipiente para hervir un pulpo es un caldero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el...
El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos. El lacón con grelos es uno...
Según el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida `Ternera Gallega´: Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con tradición e historia. El costillar de la ternera en...
La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco de aspecto similar a la vieira. Siendo su tamaño 2 o 3 veces inferior a la vieira, es tambien originaria de la zona de Galicia y concentra un sabor y textura de mayor calidad. En nuestro restaurante usamos este apreciado producto preparándolo con...
La vieira es un molusco bivalvo emparentado de cerca con las almejas y las ostras que vive en aguas hasta 100 metros de profundidad. La vieira gallega se caracteriza por sus tonos violáceos más intensos sus carnes fibrosas y su sabor más...
Desde 1992 la denominción de origen Queso de tetilla distingue este preciado queso, elaborado con leche pasteurizada de vaca de razas gallegas (con una maduración, que dura entre 10 y 30 días) y que debe su nombre a su peculiar...
Como se suele decir, los pimientos de Padrón: unos pican y otros no... Su nombre es originario de la localidad de Padrón, provincia de La...
El caldo es uno de los platos más representativos y conocidos de la cocina gallega. Hecho a base de patatas, verduras y alubias, las cuales van hervidas en aguas que anteriormente llevan una cocción de productos de la...
Los dos tipos de empanada más frecuentes son los que podrás degustar en "La Cocina Gallega" de carne de ternera o de bonito (atún). Ya que de empanadas hay tantos tipos como rellenos posibles. Una receta con mas de 8 siglos de antigüedad. Para la masa se usa harina de panaderos y el relleno lo...
Una de las tartas mas deliciosas elaborada a base de nata, azúcar, orujo gallego, huevos, gelatina y café. Que forman un delicioso producto de reposteria gallega con una pizca de alcohol y un sabor...
El tradicional queso de tetilla gallego con suave y delicioso membrillo. Ligero pero capaz de saciar el apetito de los más intrepidos, esta pareja es una excelente guinda para rematar cualquier...
Como su nombre indica es originaria de Santiago de Compostela y es una deliciosa tarta a base de almendras y huevos. Se consume especialmente los meses de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol) y se acompaña de vino...
Uno de los postres más habituales y deliciosos de toda mesa es esta tarta helada de nata con laminas de chocolate. Irresistible para los niños y delicosa para los...
El lacón (del latín lacca) es uno de los productos derivados del cerdo. Procede de las extremidades delanteras del animal y, principalmente, se comercializa el de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc. La zona de producción del ganado porcino destinado a la obtención de los lacones está...
En Galicia existen 2 clases de pulpo: el de roca y el de altura, llamado este ultimo tambien pulpo cabezon. El primero, el mas rico y apreciado, se captura con nasas cerca de la costa, cebadas con cangrejo o sardina y en las cuales caen atrapados en las noches; o bien desde tierra entre las rocas...
