Lacón con grelos
El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos.
El lacón con grelos es uno de los platos más conocidos y representativos de la gastronomía gallega. Es un plato "de hinvierno" auqneu se peude comer todo el año, pero en carnavales, época en que los grelos están en sazón, es el plato estrella de toda mesa gallega.
Su elaboración, como todas es artesanal, desalamos el lacón y lo cocemos. A mitad de cocción añadimos los grelos y cachelos (patatas gallegas), diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos los chorizos. Montamos el plato y esta listo para servir. El lacón se sirve muy caliente en una bandeja junto con el chorizo y los grelos se ponen bien escurridos y alrededor las patatas enteras.
Precio: 10.90 €
