Pulpo a la gallega
El mejor recipiente para hervir un pulpo es un caldero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda.
Nosotros utilizamos pulpo de primera calidad y lo cocemos en el tradicional puchero de cobre, dejandolo con la textura al diente. Lo acompañamos con cachelos (patatas originarias de Galicia) usando para su condimentación pimentón de la vera dulce y picante, sal especial gruesa y aceita puro de oliva virgen, ecológico.
Precio: 11.40 €
