Zamburiñas al Arroz
La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco de aspecto similar a la vieira. Siendo su tamaño 2 o 3 veces inferior a la vieira, es tambien originaria de la zona de Galicia y concentra un sabor y textura de mayor calidad.
En nuestro restaurante usamos este apreciado producto preparándolo con cebolla, perejil, sal, especies, tomate y aceite. Y las dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras cocemos el arroz.
Montamos el plato en una cazuela de barro, donde colocamos una base de arroz, encima las zamburiñas con la salsa en la que las hemos cocinado y espolvoreamos un poco de pan rallado. Terminamos el plato cociendolo entre 15 y 20 minutos al horno.
Precio: 8.60 €
