La Cocina Gallega: Nuestras especialidades.
Como en todo restaurante, siempre hay unos platos que sobresalen a los demás y se convierten en los favoritos de nuestros clientes. En La Cocina Gallega, tenemos una serie de especialidades que destacan y gustan más por unos motivos u otros, son estos:
El lomo de bacalao de procedencia islándica, es la materia prima de este plato tradicional de orense. Lo desalamos durante tres dias y una vez desalado lo sellamos preparando una salsa a base de cebolla y pimiento rojo. Ponemos el bacalao en una cazuela de barro con un fondo de patata...
El mejor recipiente para hervir un pulpo es un caldero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el...
El lacón procede de las patas delanteras de lechones de unos 6 meses de edad. Se elabora de un modo similar al jamón pero con un proceso de salado y curado mucho más rápido. Por otro lado, los grelos son los brotes del nabo, cuando aun no han florecido y son tiernos. El lacón con grelos es uno...
Según el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida `Ternera Gallega´: Galicia es una comunidad autónoma en la que hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno. Estamos, por lo tanto, ante un producto agroalimentario con tradición e historia. El costillar de la ternera en...
La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco de aspecto similar a la vieira. Siendo su tamaño 2 o 3 veces inferior a la vieira, es tambien originaria de la zona de Galicia y concentra un sabor y textura de mayor calidad. En nuestro restaurante usamos este apreciado producto preparándolo con...
La vieira es un molusco bivalvo emparentado de cerca con las almejas y las ostras que vive en aguas hasta 100 metros de profundidad. La vieira gallega se caracteriza por sus tonos violáceos más intensos sus carnes fibrosas y su sabor más...
Como se suele decir, los pimientos de Padrón: unos pican y otros no... Su nombre es originario de la localidad de Padrón, provincia de La...
